Gregorio y el pan duro

Hoy me encontré con Gregorio, un monje loco que conocí en tiempos; cocinero en un monasterio cisterciense, al que abandonó a los ochenta años para casarse con su primera y última mujer. Hay quienes decían que se trató de una estratagema de los hermanos para librarse de él y sus guisos. Me extrañó encontrarlo aquí, pero más me sorprendió cuando me hizo un gesto para que no hablara, y a continuación declamó:

Me gusta comer pan duro
como una oda a la austeridad,
como un homenaje a los tantos,
que lo hacen sin que les guste;
y desparramar las migas
como un acto de autoafirmación
ante mi esposa.
Me gusta comer pan duro,
con patatas, tomates y pimientos,
salpicados de nueces.
Como mediterráneo inteligente,
que no come, cuando quiere alimentarse,
pan duro empresarial, de ese
que ahora llaman pizza ¡Ja!
Me gusta comer pan duro,
por varias razones,
pero sobre todo por el hecho
de que no estoy obligado
a hacerlo.

Y se marchó sin más.